IWA 5

透過精準的編制,由五組元素齊唱來創造出岩5(IWA 5)。例如米種組,由三個米種組成:山田錦、雄町、五百万石。在酵母組,5種菌株被聚集在一起。另外米的原產地、繁殖酒母的方式(造酛)以及發酵的制度也各司其職發揮作用。調配則是這些眾多元素中的受控交互作用,以定義出一個可能性的局面,並從中選擇那些值得追求且完善的諧音。
オーケストラのように緻密な構成のもと、様々な醸造の技法を駆使し、異なる産地で栽培された山田錦、雄町、五百万石の酒米、5種類の酵母がIWA5の旋律を奏でている。ブレンドとは多くの楽器をコントロールしながら演奏するようなものだ。可能性を見極め、追求に値するエレメントを抽出し、心地良い音楽に仕立てていく。全てがそこにある。然るべきところに。然るべき瞬間に。
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