每一款IWA5的調配作品在忠於日本酒傳統製法的同時亦持續創新。
日本酒的表現逐漸轉向追求香氣與味覺間的平衡，良好的適口性是IWA5的重要特色之一，也是總結味道的關鍵。此外，還留下了讓人感到滿足、細緻感、柔順的優美餘韻。融合甜、苦、酸、辣、鮮等生動芳香的獨特組合將帶來令人印象深刻的體驗。
Assemblage 5開啟一場新的覺醒之旅，從Assemblage 4的基礎上展現明顯進化，將IWA導向了未知的領域。 酒造在經過數年運作後，IWA的工藝技術不斷朝向更紮實的方向成長，對於各種釀造選擇的理解程度逐年增加，現今已達到了新的高度。
過去4種調配作品告訴我們釀造時微小的選擇差異會導致結果的天差地別，藪田杜氏和創始人Richard Geoffroy之間相輔相成的緊密連繫孕育了迷人的Assemblage 5。 Assemblage 5的完成度不僅令人驚喜，還為下一階段拓展了新舞台，持續探索刺激的新視野。
ASSEMBLAGE 5表達出溫暖、份量感、活力，賦予前衛風格。
THE NOSE 聞香
洋梨、覆盆莓、李子、玫瑰、茉莉花香氣相互交融，交織松樹和天竺葵般的新鮮辛辣刺激感，堆疊出複雜芳香層次。
THE PALATE 品味
味覺和香氣的對比十分突出，純淨沉穩的花果香及柔和的澀感加深了口感層次，舌面上絲滑溫潤的質地融入乾燥礦物感，纏繞一縷檸檬、白胡椒、甘草般的裊裊餘韻。
IWA 5的獨特之處： 擁抱多元文化及料理
Richard Geoffroy 創始人・釀酒師
純淨的花果香及溫和澀味，口感明顯緊緻，當溫度提升1℃-2℃時出現帶核水果、櫻桃般的清香，口感細膩。
35℃-37℃ 人肌燗
光滑和柔軟在餘韻中融為一體，糖衣杏仁般的甜潤感。
推薦杯型參考
IWA5具有和各式料理搭配的包容力：從纖細到濃郁、從清淡到重口味，能夠巧妙地適應不同味道層次，從用餐的開始到結束與各式菜餚搭配。
協奏出IWA的豐富個性
5種不同的酵母菌，包含實驗菌株。
酵母的選擇基於各自特性以達到互補效果：高香氣及低香氣、植物芳香、複雜度、旨味、濃稠度和質地等特徵。
透過傳統生酛技法釀造，提升味道的層次深度。
經過熟成不僅賦予芳醇複雜的風味，更增添平衡感。
無添加釀造用酒精。所有原酒的精米步合皆為35%。
經過巴氏殺菌處理。
